Fricassée de clémentines corses et crêpes à la farine de châtaigne AOP

La clémentine et la châtaigne, fruits de saison, sont à l'honneur dans tous nos plats. Pour épater petits et grands à l'heure du goûter, quoi de mieux que des crêpes à la farine de châtaigne AOP Corse accompagné de sa fricassée de clémentines et d'une glace à la noisette de Cervioni. 15 minutes de préparation et le tour est joué !

Ingrédients : 

  • 5 clémentines corses
  • 1/2 litre de glace à la noisette
  • 2 cuillères à café de miel
  • 2 oranges pressées
  • cannelle

Pour la pâte à crêpes:

  • 100g de farine
  • 75g de farine de châtaigne AOP Corse
  • 60g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 1 pincée de sel 

 

Etape 1 : 

Faire sauter les quartiers de clémentines dans du beurre chaud avec la cannelle.

Réserver sur une assiette , ajouter le miel dans la poêle et laisser caraméliser.

 

Etape 2 

Déglacer le miel avec le jus d'orange, faire réduire de moitié.

 

Etape 3 : 

Préparer les crêpes: 

Tamiser les 2 farines,

Ajouter le sucre et le sel.

Mélanger avec les œufs battus et le lait.

 

ETAPE 4 : 

Réaliser les crêpes : 

Disposer les clémentines, les crêpes et une boule de glace à la noisette sur les assiettes.

Servir nappé de sauce à l'orange.

 

Source : supplément Corse Matin Salon du chocolat

 

BON APPÉTIT  ! 

 

Pour découvrir une autre recette à base de clémentine c'est par ici  

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