I canistrelli

Préparés toute l'année et dans toute la Corse

Ce sont des biscuits secs de forme carrée ou rectangulaire fabriqués sur la base d'une pâte sablée.

Ingrédients:

1 kg de farine

450g de sucre

450g huile d'arachide

6 oeufs

20g de levure

une pincée de sel. eau

Arômes: 500ml de vin blanc et/ou 1 verre de graines d'anis ou à défaut 1 verre d'anisette.

La moitié de la farine est mélangée aux autres ingrédients. Une fois la préparation homogène, on y incorpore progressivement le reste de la farine, en ajoutant, au besoin un peu d'eau afin d'obtenir une pâte lisse.

Sur un plan de travail préalablement fariné, la pâte est étalée jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 à 2 cm.

La pâte est ensuite découpée en eptits rectangles, carrés ou losanges d'environ 6 à 8 cm de long que l'on met au four à 180° pendant 15 à 20mn.

Quelques variantes de la recette sont typiques de certaines microrégions.

(Recette Biscuiterie Maison Casanova- Olmi Cappella) 

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