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I migliacci

Petites galettes fourrées au brocciu frais que l'on prépare pour les fêtes, religieuses ou laïques.

Par tradition, on les fait cuire sur des feuilles de châtaignier sèches que l'on met à tremper la veille dans de l'eau tiède.

Ingrédients:

1 kg de farine

2 kgs de fromage frais

1 paquet de levure de boulanger

3 oeufs

2 c à soupe d'huile

eau,sel

feuilles de châtaignier

Mettre dans un récipient la farine, faire un puits, y ajouter les oeufs, la levure, l'eau, l'huile et le sel.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Laisser reposer 4 à 6 heures.

Découper la moitié du fromage frais et l'incorporer à la pâte que l'on verse ensuite sur les feuilles de châtaignier.

Ajouter des lamelles de frromage et enduire de jaune d'oeuf.

Enfourner à four chaud environ 15 mn. 

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