Les AOP et IGP de Corse

Concernant les AOP, on dénombre :

• Deux appellations principales : « Ajaccio » et « Patrimonio ».
• Une appellation de type « village » : « Vin de Corse » ou « Corse » suivi de « Calvi », « Sartène », « Figari », « Porto-Vecchio » ou « Coteaux du Cap Corse ».
• Une appellation régionale : « Vins de Corse »
• Une appellation pour les vins doux naturels « Muscat du Cap Corse ».

Concernant l’IGP, on peut distinguer deux types de vins d’appellation « Ile de Beauté » :

• Les vins de cépages : vendus sous nom de marque ou de domaine, ils sont vinifiés à partir d’un assemblage de cépages corses (Niellucciu, Vermentinu, Sciaccarellu…) et de cépages continentaux (Cabernet Sauvignon, Merlot…).
• Les vins primeurs : ils sont commercialisés à partir du 3ème jeudi d’octobre.

En Corse, les vendanges débutent généralement entre le 15 et le 25 août pour les cépages les plus précoces ; elles s’achèvent à la fin du mois de septembre, voire en novembre pour les vendanges tardives de certains raisins.