×
Activités et sports nature- aérien- agrumes- archéologie- art de vivre- artisans- ateliers et stages- auberges- Automne- Baignade en rivière- balades- Balagne- bande dessinée- bien-être- bière corse- bijoux- Bons plans et idées séjours- cafés- camping à la ferme- canyoning- Castagniccia mare e monti- chambres d'hôtes- chant- charcuterie- chataigne- cheval- cinéma- citadelle- concert- congrès- Corse Orientale- cosmetiques corses- coutumes- COVID 19- créateurs- Culture et patrimoine- église- escalade- Eté- Evénement- expos et conférences- exposition- famille- Faune et flore- ferme-auberges- festival- foires- fromages corses- Gastronomie corse- gîte- golf- GR20- Grand site- groupes- GT20- hébergement- hébergement de luxe- histoire- Hiver- hôtel- hôtel de charme- huile d'olive- huiles essentielles- incentive- Innovation- insolite- jetski- kayak- légendes- Lifestyle et Bien-être- marché- maritime- mer- mice- miel- montagne- monuments- musée- musique- Nature- nature et découverte- Noël- noisette- paddle- patrimoine- Pays Ajaccien- pêche- plage- plaisance- plongée- Pôle tourisme d'affaires- polyphonie- Printemps- producteurs- rallye- randonnée- randonnée palmée- régates- religion- Réserve naturelle- restaurants- Saint Valentin- Saisons- séminaire- Site naturel- ski- sports nautiques- table d'hôtes- team-building- terroir- thalassothérapie- théatre- thermalisme- Tourisme d'affaires- Tourisme responsable- tradition- trail- transport- Vélo et VTT- via ferrata- village corse- vins corses- visite- visites guidées- voile- yoga

Les fromages corses

En Corse, le fromage est une tradition … Il se mange à la fin du repas bien entendu mais aussi lors du « spuntinu » (casse-croute) qui se fait en milieu de matinée, et qui permet aux bergers en transhumance avec leurs bêtes de se maintenir physiquement en forme pour la journée. Malgré une réputation terrible à cause de son odeur, il reste apprécié de tous ! Accompagné d’un bon pain, d’un verre de vin rouge et d’un peu de confiture de figues, le fromage forme avec la charcuterie le duo gastronomique incontournable …

LES DIFFÉRENTS TYPES DE FROMAGES

Type bastelicaccia 

Le Bastelicaccia est un fromage au lait de brebis, à pâte molle blanche et à croûte naturelle dont la couleur varie du blanc au jaune clair. Il provient des zones basses des vallées de la Gravona et du Prunelli.

Type sartinese

Il est fabriqué à base de lait de brebis ou de chèvre, dans le sud de la Corse, c'est un fromage à pâte pressée non cuite, à croûte sèche qui ressemble beaucoup à celui fabriqué en Sardaigne.

Type venachese

Fromage fabriqué à base de lait cru de chèvre et/ou de brebis. Il porte le nom d'un canton du centre de l'île dont il est originaire. Sa pâte est molle et sa croute fine rouge orangée.

Type niulincu

Il peut être élaboré aussi bien à partir de lait de chèvre que de lait de brebis et puise ses saveurs dans les cinq communes du Niolo : Albertacce, Casamaccioli, Calacuccia, Lozzi et Corscia.

Il possède une forme atypique : carrée aux angles arrondis. Sa croûte orangée est humide, presque poisseuse.

Type calinzianincu                                                                                                   

Le Calinzanincu est un fromage à pâte molle à croûte lavée fabriqué à partir de lait de brebis ou de lait de chèvres, issu de la région de Calenzana en Balagne.

 

©ATC ©ATC

 

©ATC ©ATC

Les internautes ont aimé

  • Actuellement 2 sur 5 étoiles
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Merci d'avoir laissé votre avis !

Vous avez déjà noté cette page, vous ne pouvez la noter qu'une fois !

Votre avis a été changée, merci de votre participation !

Moyenne des avis : 2/5 (1 avis)

A lire sur le même sujet

FROMAGES CORSES

A lire également...