×
Activités et sports nature- aérien- agrumes- archéologie- art de vivre- artisans- ateliers et stages- auberges- Automne- Baignade en rivière- balades- Balagne - Balagna- bande dessinée- bien-être- bière corse- bijoux- Bons plans et idées séjours- cafés- camping à la ferme- canyoning- Castagniccia mare e monti- Centre Corse - Centru di Corsica- chambres d'hôtes- chant- charcuterie- chataigne- cheval- cinéma- citadelle- concert- congrès- Corse Orientale - Corsica Urientale- cosmetiques corses- coutumes- créateurs- Culture et patrimoine- église- escalade- Eté- Evénement- expos et conférences- exposition- famille- Faune et flore- ferme-auberges- festival- foires- fromages corses- Gastronomie corse- gîte- golf- GR20- Grand site- groupes- GT20- hébergement- hébergement de luxe- histoire- Hiver- hôtel- hôtel de charme- huile d'olive- huiles essentielles- incentive- Innovation- insolite- jetski- kayak- légendes- Lifestyle et Bien-être- marché- maritime- mer- MESURES SANITAIRES COVID 19- mice- miel- montagne- monuments- musée- musique- Nature- nature et découverte- Noël- noisette- Ouest Corse - Spelunca Liamone- paddle- patrimoine- Pays Ajaccien - Territoriu d'Aiacciu- Pays Bastiais - Bastia Capicorsu- pêche- plage- plaisance- plongée- Pôle tourisme d'affaires- polyphonie- Printemps- producteurs- rallye- randonnée- randonnée palmée- régates- religion- Réserve naturelle- restaurants- Saint Valentin- Saisons- Sartenais Valinco Taravo - Sartinesi Valincu Taravu- séminaire- Site naturel- ski- sports nautiques- Sud Corse - Meziornu Alta Rocca- table d'hôtes- team-building- terroir- thalassothérapie- théatre- thermalisme- Tourisme d'affaires- Tourisme responsable- tradition- trail- transport- triathlon- Vélo et VTT- via ferrata- village corse- vins corses- visite- visites guidées- voile- yoga

Rencontre avec Raphael Pierre-Bianchetti, sommelier par passion

Quelques centilitres d’histoire pour des gorgées de plaisir…..

Le vignoble Corse a l’identité de son terroir, unique et raffiné. De la palette variée, trois cépages autochtones, aux noms enchanteurs, Sciaccarellu, Niellucciu, Vermentino, affirment leur caractère. Le vigneron cultive l’histoire, de sa passion et de son travail nous récoltons les instants de plaisir de la dégustation. Aiguisez vos papilles !

Le sommelier sert de guide, bousculant la mémoire à la recherche de sensations passées qui bientôt vont s’enrichir d’un nouvel éventail de couleurs, d’arômes, de goûts en une parfaite harmonie. Le cours d’œnologie est une invitation au partage des traditions.

 

Vous êtes le Président de l’Association des sommeliers de Corse, que pourriez-vous conseiller aux personnes qui souhaitent découvrir les vins corses?

 

Les Vins Corses sont à l’image de notre Ile, éclectiques. Je conseillerais donc de faire un tour de Corse des Vignerons et des AOC pour cueillir la subtilité et la variété de la production. Il y a des vins pour tous, des plus fins aux plus robustes, des secs et des doux, des blancs aériens et des blancs structurés, des rosé gris et des rosé de gourmands, des rouges élégants et des rouges profonds…

 

Les cours d’œnologie sont accessibles à tous les publics? A quel âge peut-on commencer à s’initier?

 

L’Association des Sommeliers ne délivre pas de Cours mais organise des « ateliers » lors des salons et des foires. Ces ateliers sont ouverts à tous les publics, dès 18 ans, aux amateurs néophytes et aux dégustateurs avertis. Différents thèmes peuvent être abordés comme : l’initiation à la dégustation, la découverte d’un terroir ou d’un cépage…

 

Nous savons combien la Corse est pourvue en produits du terroir, pouvez-vous nous donner un exemple, quel vin pour quel plat?

 

Un Nielluccio Rouge (AOC Patrimonio) en accord avec un civet de sanglier, un Muscat du Cap Corse pour accompagner un Fiadone.

La Gastronomie insulaire est aussi riche et varié que ses vins. Il existerait donc une multitude d’associations possibles ; Parmi elles, on pourrait citer : Un Vermentino (Blanc) de Balagne (AOC Corse Calvi) sur une entrée à base de poisson, de crustacés ou sur une salade de poulpe. Un Sciaccarello Rosé (AOC Ajaccio) sur une assiette de charcuterie ou sur une terrine de volaille. Un accord réussit est un accord dont l’un des éléments ne domine pas l’autre, il doit y avoir un équilibre des forces et une harmonie des saveurs.

Les internautes ont aimé

  • Actuellement 0 sur 5 étoiles
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Merci d'avoir laissé votre avis !

Vous avez déjà noté cette page, vous ne pouvez la noter qu'une fois !

Votre avis a été changée, merci de votre participation !

Moyenne des avis : 0/5 (0 avis)

A lire sur le même sujet

PAYS AJACCIEN - TERRITORIU D'AIACCIU

A lire également...