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Alle Köstlichkeiten des korsischen Herbstes

Durch Nathalie am 12.09.2013

Ohne jede Einschränkung voll genießen!

Hier eine kurze Zusammenfassung der Leckerbissen im Herbst. Die feinen Zungen und Gaumen schätzen die Qualität der Produkte vom authentischen Terroir, wo sich die Duft- und Geschmacksnoten von Esskastanien und Zitrusfrüchten von wohltuend milde gesalzenen Fleisch- und Wurstwaren, vom cremigen Käsespezialisten und nicht zuletzt von Weinen und Likören die uneingeschränkte Lufthoheit erobert haben und zu sympathischen Verführern werden.

- Die Esskastanie ist dabei offensichtlich zum wohlschmeckenden Sinnbild geworden.

Rezept-Idee: stufatu di pernice cu castagne – Geschmortes Rebhuhn-Ragout mit Kastanien

 

 - oder die köstlichen kandierten Edelkastanien, die man von Oktober bis Dezember anlässlich der Festivitäten zum Jahresende herstellt.

- die Zitronat-Zitrone, die man genauso kandiert wie frisch verzehrt.  

Rezept-Idee: Lebkuchen mit Kastanienmehl und kandierter Zitronat-Zitrone

- die  Clementine eine einzigartige Frucht

Rezept-Idee: Clementinen-Mousse

-die Feige – genauso köstlich frisch wie als Konfitüre

-die  Haselnuss von Cervioni   

Rezept-Idee:  Nusstorte Zia Assunta

-der  Herbst-Honig  oder „Maquis d’automne“, bestehend hauptsächlich von Erdbeerbaum-Früchten

Rezept-Idee: Gefüllte Teigtaschen mit korsischem Honig

-das Wildschwein, dessen würziges Fleisch aus der einzigartigen Flora der Macchia stammt.

Rezept-Idee: Wildschweinpfeffer mit Kastanien

-der korsische Käse oder Casgiu und Brocciu

Rezept-Idee:  Ravioli mit Brocciu Le Fiadone

 

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