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By Johanna the 15.12.2022

Des desserts traditionnels pour Noël

Dernière étape du repas de Noël et non des moindres, le dessert revêt depuis quelques années une importance toute particulière grâce notamment aux réseaux sociaux et aux cuisiniers « en vogue » … Entre tradition et modernisme selon l’expression consacrée, faisons un petit tour des desserts proposés en Corse le soir de Noël !

La traditionnelle bûche de Noël se décline de mille façons tant les produits, toujours goûteux et raffinés, sont nombreux en hiver : noisettes de Cervione, clémentines d’Antisanti, châtaignes d’Evisa, ou cédrats du Cap Corse … Biscuitée ou glacée c’est une valeur sûre pour le dessert !

 

La bûche chocolat noisettes Filidori ©ATC-S.ALESSANDRI La bûche chocolat noisettes Filidori ©ATC-S.ALESSANDRI

 

Bûche vanille canistrelli noisettes Mezzacqui ©D Mezzacqui Bûche vanille canistrelli noisettes Mezzacqui ©D Mezzacqui

 

Bûche choco chataîgnes caramel Mezzacqui ©D Mezzacqui Bûche choco chataîgnes caramel Mezzacqui ©D Mezzacqui

 

E frappe : traditionnellement confectionnées en très grande quantité par les femmes de la famille pour les grandes occasions telles que baptême, mariage ou communion, e frappe se consomment également à Noël, en fin de repas, avec un bon café !

 

E Frappe di Mammone ©ATC E Frappe di Mammone ©ATC

 

 

Petites crêpes ou pancakes à la farine de châtaignes : peuvent être dégustées avec de la confiture de clémentines et une boule de glace au brocciu. Très simple à réaliser, ce dessert met en valeur la farine de châtaignes corse fabriquée à l’automne

 

Pan Cakes à la châtaigne ©ATC Pan Cakes à la châtaigne ©ATC

 

 

U Fiadone : confectionné avec le brocciu, fromage corse de chèvre ou de brebis, qui s’inscrit dans la longue liste des savoir-faire ancestraux et dont la fabrication débute durant la période d’hiver. Aussi bon avec un peu de sucre (falculelle, beignets, ambrucciate) ou salé (migliacci, beignets) le brocciu se cuisine aussi avec zest et jus de citron lors de la fabrication du Fiadone, dessert que l’on peut retrouver sur sa table de fête … 

 

U Fiadone ©D Mezzacqui U Fiadone ©D Mezzacqui

 

 

Les clémentines de Corse : la récolte bat son plein et ce petit fruit acidulé, cueilli avec sa jolie feuille vert tendre, sucré et plein de vitamines amènera une touche de fraicheur en fin de repas

 

La Clémentine corse et ses jolies feuilles ©ATC-S.ALESSANDRI La Clémentine corse et ses jolies feuilles ©ATC-S.ALESSANDRI

 

 

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