Korsikansk honning

Korsikansk honning er den første lokale honning, der opnåede både en AOC- og en BOB-betegnelse i 1998, og der produceres mange forskellige honningtyper.

Den rige natur og biavlernes ældgamle metoder resulterer i en typisk honning i særklasse, der opdeles i seks varianter alt efter sæson:

-    Forårshonningen, der produceres fra marts til maj, smager af en kombination af blomsten affodil og  klementin….
-    "Maquis de printemps", hvis største smagskomponent er hvid lyng, høstes om foråret over store arealer i makien mellem hav og bjerg. Denne ravfarvede honning har en delikat smag af karamel og kakao og en duft af lakrids og kokosnød.    
-    Skovhonning fra soløje-, ege- og mastikstræer høstes fra maj til september i kystområderne og skovene ved makien. Disse honninger har en rund smag af malt, lakrids, karamel og modne bær.   
-    "Maquis d’été" høstes fra august måned og har en mild smag af evighedsblomst, rundbælg, korsikansk timian (erba barona), gyvel, ædelkortlæbe og andre krydderurter fra bjergene.   
-    Honning fra kastanjer høstes fra og med juli. Det er en kraftig og let syrlig honning med smag af kastanje, brombær, rundbælg, klematis, gyvel og merian.
-    Efterårshonningen "Maquis d’automne", der hovedsageligt høstes fra jordbærtræet fra oktober til februar, er bitter og kraftig i smagen.

Læs mere om honning...  www.mieldecorse.com

og mød vores honningproducenter hvert år i september måned til "fête du miel" i Murzo.

Opskriftsidéer:  www.corsica-made.com