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Savourez les délices de l'Automne corse!
A déguster sans modération !
Voici un petit inventaire des délices de l'Automne en Corse. Les fins palais apprécieront la qualité des produits d’un terroir authentique où se mêlent parfums de châtaignes et d’agrumes, douceur salée de la charcuterie, fromages onctueux, vins et liqueurs.
La châtaigne « a castagna » évidemment, fruit emblématique de l'île, les délicieux marrons glacés confectionnés d’octobre à décembre pour les fêtes de fin d’année
Le cédrat « l’alimea » aussi bon confit qu’en dégustation
Idée recette : pain d’épices à la farine de châtaigne et cédrat confit
La clémentine « a mandarina », cueillie avec ses feuilles
Idée recette: mousse à la clémentine
La figue « u ficu » aussi délicieuse fraiche qu’en confiture
Idée recette: tarte aux figues
La noisette « a nuciola » de Cervioni
Idée recette: biscuits de noisettes et zestes d'orange
Le miel « u mele » d’automne ou « maquis d’automne » composé principalement d’arbouses
Idée recette : aumônières au miel de Corse
Le sanglier « u cignale » dont la saveur de la chair vient de l’extraordinaire flore du maquis
Idée recette : civet de sanglier aux châtaignes
Le fromage corse « u casgiu corsu » et le brocciu
Idée recette : ravioli au brocciu et fiadone
