Tutti i sapori dell'autunno corso

Da Nathalie il 12/09/2013

Da degustare senza pensarci troppo

Ecco un piccolo elenco delle prelibatezze dell’autunno in Corsica. I buongustai apprezzeranno la qualità dei prodotti di un terroir autentico caratterizzato dal profumo delle castagne e degli agrumi, vere specialità, salumi, formaggi, vini e liquori.

-  la castagna, frutto simbolo dell’isola

Idea ricetta :  stufatu di pernice cu castagne- stufato di pernice cu castagne

 

- o i deliziosi  marrons glacés prodotti da ottobre a dicembre per le feste di fine anno.

- il  cedro  candito o da degustare  

Idea ricetta :  panpepato alla farina di castagna e cedro candito

-  la  clementina , un frutto dal sapore unico

Idea ricetta :  mousse alla clementina

-  il fico  delizioso fresco o  in  marmellata  

-   la nocciolina di Cervioni   

Idea ricetta :  crostata alle noci di Zia Assunta

- il   miele di autunno   o "macchia d’autunno " composto principalmente da corbezzoli

Idea ricetta: fagottini al miele di Corsica

- il cinghiale con il gusto proveniente dalla straordinaria flora della macchia.

Idea ricetta :  salmi di cinghiale alle castagne

- il formaggio corso o  casgiu e il  brocciu

idea ricetta :  ravioli al brocciu   il  fiadone

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