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La regione del Fium'Orbu Castellu vista da Xavier et Martine Baldovini, formaggiaio a Salastraco

A capo di un caseificio artigianale a Salastraco (20 minuti da Ghisonaccia) nel cuore della Comunità di Comuni del Fium’Orbu Castellu, Martine e Xavier Baldovini hanno fatto la scelta di una vita serena a contatto con la natura … Accolgono gli ospiti dal mese di febbraio in una capanna sugli alberi battezzata «a casetta di u banditu» con jacuzzi, o nella « casa cantunniera, » ex-casa cantoniera restaurata, con piscina. I visitatori possono, se lo desiderano, degustare formaggi e prodotti gastronomici corsi selezionati con cura dai « Baldo » nella loro bottega. Prima di un incontro con loro, lasciamo che ci guidino nel Fium’Orbu Castellu …

Xavier tu vivi e lavori da sempre nella regione del Fium’Orbu Castellu, essere originario della regione è l’unica motivazione?

No, certo , prima di tutto amo la terra e gli animali, e anche se oggi non sono più un pastore , rimango molto vicino ai pastori, mi piace andare a trovarli e aiutarli a risolvere i loro problemi. C'è così tanto da fare. La mia passione è trasformare il latte di pecora in un formaggio di qualità a latte crudo. Il latte crudo dà molto aroma, è un formaggio in via di estinzione e da proteggere 

 

Martine, tu hai scelto da decine di anni di stabilirti in Corsica con Xavier. Quali sono state le tue  motivazioni ?

Sì, io sono di origine belga. Qui viviamo seguendo  il ciclo di produzione naturale (parto, vendita di agnelli, stagione della produzione di latte e pascoli estivi in estate). Tutto ha un significato profondo e non ci annoiamo mai!

 

Xavier se tu dovessi citare  3 luoghi imperdibili della regione?

I pozzi sono imperdibili (la mia  visione del paradiso in terra, da vedere assolutamente !)

La foresta di Padula nel mio villaggio di Vezzani, troppo poco noto, dove si possono praticare mountain-bike, jogging, marcia, cavallo , fare pic-nic.

Il Domaine di Pinia e l’Etang d’Urbino, Ghisonaccia, le sue spiagge infinite, belle, tranquille in tutte le stagioni, e soprattutto protette .

 

Martine qual è la tua stagione preferita e perché?

La Primavera perché la Corsica respira, è verde e così fiorita! Le passeggiate sono molto profumate: rosmarino, rosa canina, elicriso, ginepro, erica ... Adoro fare piccoli mazzi da far seccare.

 

Cosa consigliate a un turista che visita la regione? (da vedere, fare, gustare)

-Scoprire a montagna con una guida corsa esperta che sappia trasmettere il proprio punto di vista sulla nostra micro-regione. (vedere i loro nomi sul sito  http://www.corseorientale.com/)

-Fare il bagno nel fiume Fium’Orbu e approfittare delle cascate d’acqua fresca così tonificanti.

-Gustare un pranzo « pantagruelico » fatto di frittelle, salumi e cinghiale nelle due locande di fattoria qui vicino a noi, all’Inzecca e Sampolu.

 

3 parole per definire la vostra  regione ?

Agricoltura, Accoglienza, Territorio.

Meno spettacolare del resto della Corsica ma altrettanto bella, la piana orientale è ricca della sua popolazione, delle sue svariate produzioni e anche ad agosto le nostre spiagge di sabbia fine non sono affollate.(da non far sapere troppo ..zitti!).

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©fromagerie Baldovini ©fromagerie Baldovini

 

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