Weihnachtsdüfte auf Korsika Neu
Marchés de Noël : agrumes, douceurs et senteurs locales © Sylvain Alessandri / ATC
Diese Düfte begleiten die Feiertage zum Jahresende auf der Insel und bleiben lange in Erinnerung.
Weihnachten auf Korsika zu verbringen bedeutet, sich auf eine Reise zu begeben, die vom Geruchssinn geleitet wird, von der bergigen Macchia bis zu den windgepeitschten Häfen, vorbei an kleinen Dorfplätzen, auf denen bei den ersten Kälteeinbrüchen die Glut wieder entfacht wird.
Die Glut des Winters: geröstete Kastanien und Figatellu
Die unverzichtbare korsische Kastanie, 1001 Arten, sie zu genießen © ATC
An einem Dezemberabend in einem hoch gelegenen Dorf wie Zonza, Pigna oder Corti (Corte) belebt sich der Platz um einen Kohlenbecken, auf dem Kastanien geröstet werden und einen süßen Duft verströmen, der sich mit dem Geruch von verbranntem Holz vermischt. Über der Flamme brät der Figatellu langsam, sein Fett prasselt auf der Glut und hüllt die steilen Gassen in einen Duft von Rauch und Wurstwaren, der den Appetit anregt.
Dieser Duft von warmen Kastanien und gegrillten Wurstwaren begleitet die Weihnachtsabende im gesamten Landesinneren der Insel, von den Dörfern der Castagniccia bis zu den Weilern der Alta Rocca, wo man an langen Familientischen Pulenta aus Kastanienmehl, Wurstwaren und Rotwein miteinander teilt.
Er symbolisiert die Geselligkeit der Mahlzeiten am Holzfeuer, ein Erbe der bäuerlichen Abende, an denen man sich nach der Mitternachtsmesse traf, um in dieser besonderen Nacht niemanden allein zu lassen.
Die Zitrusfrüchte des Festes: korsische Clementinen und Gewürze
Die Clementine Corse IGP wird auf Märkten an der Küste verkauft. © adobestock
In Aiacciu (Ajaccio) erstrecken sich die Weihnachtsmärkte über eine lange Strecke und reihen sich aneinander, wo korsische Spezialitäten, Weine und Süßigkeiten auf Zitrusbasis angeboten werden.
In Bastia findet der „Mercatu di Natale” auf dem Platz statt. Rund dreißig kleine Holzhäuschen bieten lokale Produkte, Marmeladen, Honig und heiße Getränke an, während das goldene Licht sich in den alten Fassaden spiegelt.
Weiter südlich belebt Portivechju (Porto-Vecchio) jeden Winter den „U Marcatu di Natali” mitten im Stadtzentrum, nur wenige hundert Meter vom Hafen entfernt, sodass sich der Duft von Clementinen und Gewürzen mit der Meeresluft zu vermischen scheint.
Bunifaziu (Bonifacio) reiht mit seinem „Festi di Natali” Dutzende von Chalets aneinander, in denen man sowohl Kunsthandwerker als auch Kastaniengebäck und traditionelle Desserts wie den mit Zitrone oder Clementine aromatisierten Fiadone findet.
Die Clementinen stammen größtenteils aus der östlichen Ebene zwischen Bastia und Portivechju (Porto-Vecchio), der Wiege der Clementine de Corse IGP, deren Früchte anschließend auf den Märkten an der Küste verkauft werden.
Überquellende Kisten mit Zitrusfrüchten auf den Märkten: ein Bild, das an leuchtende Farben, frische Düfte und die gesellige Wärme der korsischen Feste erinnert, ohne einen bestimmten Stand festzuhalten, sondern die authentische Essenz des Reiseziels einzufangen.
Der Macchia im Winter: Harz, Myrte und Laricio-Kiefer
Harz der Laricio-Kiefer, feuchte Erde und Stille der Macchia ©unsplash
Im Inneren der Insel tauchen die Wanderwege nach Vizzavona oder Aïtone den Wanderer in eine ganz andere Duftwelt ein, die von den Laricio-Kiefern dominiert wird, die an den Berghängen stehen.
Ihr frisches Harz vermischt sich mit dem Geruch von feuchter Erde, Moos und verrottenden Blättern und verleiht dem Winterwald eine fast medizinische aromatische Tiefe.
Um die Lichtungen herum wächst die Macchia mit Myrte, Mastixstrauch, Erdbeerbaum oder Strohblume, deren ledrige Blätter beim Berühren warme und leicht balsamische Noten verströmen.
Diese Düfte inspirieren Kerzen, ätherische Öle und Raumsprays mit Laricio-Kiefer oder Macchia, mit denen man sich ein Stück dieser reinigenden Bergatmosphäre während der gesamten kalten Jahreszeit nach Hause holen kann.
Mit Blick auf das Meer im Dezember
Zwischen Zitrusfrüchten und jodhaltiger Luft am Étang de Diane © adobestock
An der Küste verschwindet das Meer im Dezember nicht, sondern verwandelt sich und bietet eine frischere, jodhaltige Luft, die den Duft von trockenen Algen, Treibholz und manchmal auch von auf den Kais ausgebreiteten Fischernetzen mit sich bringt.
In den kleinen Häfen weht der Wind zwischen den Booten und Pontons hindurch und bringt einen salzigen Duft mit sich, der an lange Winterüberfahrten oder Stürme auf hoher See erinnert.
Nur wenige Schritte entfernt bietet ein Stand mit heißen Getränken oder ein kleines Teehaus dampfende Schokolade, Tassen mit Glühwein und Kuchen mit korsischen Clementinen an, deren Schalen einen fruchtigen Duft verströmen.
Der Kontrast zwischen der salzigen Frische der Meeresfrüchte und der süßen Wärme der Zitrusfrüchte oder Kastanienspezialitäten schafft einen ganz besonderen Duft, der für die Feste charakteristisch ist und die Verbindung zwischen Meer und Land auf Korsika auf den Punkt bringt.
Ob in der Nähe des Kamins, auf einem Dorfplatz, in einem verschneiten Wald oder mit Blick auf die Gischt – Weihnachten auf Korsika bietet eine Vielzahl von Düften, die jeweils eine Facette der Insel widerspiegeln.
Im Laufe der Jahre prägen sich diese Düfte von gerösteten Kastanien, geräuchertem Figatellu, würzigen Zitrusfrüchten, Laricio-Kiefernharz und Jod als sensorische Markierungen, die mit dem Familientreffen verbunden sind, in das Gedächtnis ein.
Bei einem nächsten Aufenthalt zum Jahresende genügt es, auf die Düfte in der Luft zu achten, um sein eigenes Dufttagebuch zu erstellen, von der ersten geschenkten Orange bis zum letzten Feuer, das auf dem Dorffeuerplatz erlischt.
So kann jeder eine Erinnerung an Weihnachten auf Korsika mit nach Hause nehmen, die nicht nur aus Bildern besteht, sondern auch aus Düften, die Rauch, Zitrusfrüchte, Harz und Meer vermischen und schon beim geringsten Duft im tiefsten Winter wieder aufleben können.
