CHARCUTERIE COSTA
RN 1197 A Balanina, 20218 Urtaca
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Präsentation
Unser Familienbetrieb am Fuße des Monte Astu (1535 m), nur wenige Kilomenter entfernt vom Strand Ostriconi, wurde 1905 von unserem Urgroßvater väterlicherseits gegründet. Das Wissen für die Herstellung unserer Spezialitäten wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Das Pökeln und Konservieren erfolgt nach eigenen Rezepten. Die Metzgerei Costa et Fils verwendet ausschließlich bestes Fleisch für die Herstellung ihrer Produkte. Die Auswahl unterliegt strengsten Auflagen. Unser Unternehmen achtet auf eine strenge Qualitätskontrolle und Lebensmittelsicherheit (Rückverfolgbarkeit) während der gesamten Produktion. Für unsere Produkte verwenden wir Naturdärme, und unsere Wurstwaren werden traditionell über Eichen- oder Kastanienholz geräuchert. Anschließend erfolgt die langsame Trocknung und Reifung. Unser Fleisch wird ausschließlich auf traditionelle Art verarbeitet, durch Trockenpökeln und strikte Einhaltung der Trocken- und Reifezeiten, die Voraussetzung für eine gleichbleibende Qualität sind. In der Balagne sind die Bedingungen für das Pökeln sehr günstig, was Salamis, Figatelli und anderen Wurstpezialitäten wie Coppa oder Lonzu den wunderbaren, typischen Geschmack verleiht. Unser Geschäft ist ganzjährig geöffnet.
