Bauernsuppe
Rezept des Gäste-Bauernhofs „Campu di Monte“ in Murato
Zutaten (für 6 Personen):
1 Stück Knochen vom rohen Schinken
Einige Stücke roher Schinken
150 g Nudel (Tagliatelle oder ähnliche)
10 kleine Kartoffeln
200 g grüne Bohnen
200 g weiße Bohnen
4 Zucchini
1 halber Grünkohl
1 Tomate
1 Karotte
2 Porree-Stangen
6 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
5 Blätter Basilikum
Majoran
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Stück Knochen vom rohen Schinken
Einige Stücke roher Schinken
150 g Nudel (Tagliatelle oder ähnliche)
10 kleine Kartoffeln
200 g grüne Bohnen
200 g weiße Bohnen
4 Zucchini
1 halber Grünkohl
1 Tomate
1 Karotte
2 Porree-Stangen
6 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
5 Blätter Basilikum
Majoran
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Am Vorabend weiße Bohnen einweichen
Gemüse inklusive der Zwiebeln säubern und schälen, in kleine Stücke schneiden.
Alles in Öl leicht anbraten und die abgetropften weißen Bohnen zugeben. Salzen und pfeffern.
Mit kaltem Wasser auffüllen, Majoran und Schinkenknochen zugeben.
Zwei Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Am Ende Basilikum und gehackten Knoblauch sowie die Schinkenstücke zugeben. Die Nudeln in der Suppe noch 5 bis 10 Minuten garkochen. Vor dem Servieren ein wenig ruhen lassen.
Weinempfehlung: roter Patrimonio
