Bohnen nach korsischer Art
Ein Rezept der Ferme-Auberge A Pignata in Levie
Zutaten für 6 Personen:
1 kg weiße Bohnen (von Soissons)
200 g korsische Wurst
100 g Pancetta
2 Zwiebeln, 50 g Tomatenmark
Thymian, Lorbeer, Öl, Salz, Pfeffer
1 kg weiße Bohnen (von Soissons)
200 g korsische Wurst
100 g Pancetta
2 Zwiebeln, 50 g Tomatenmark
Thymian, Lorbeer, Öl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Bohnen über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag 1 Stunde in einem großen Topf mit Wasser weich kochen. Kochwasser weggießen und mit frischem kaltem Wasser bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen.
Zwiebel schälen, fein schneiden und in eine Pfanne goldbraun andünsten. Pancetta und die in Stückchen geschnittene Wurst dazu geben. In den Topf mit den Bohnen Thymian und Lorbeer hinzufügen.
2 bis 3 Stunden bei schwacher Hitze fertig garen.
