Clementinen-Mousse
Ein Hauch von Weihnachten
5 Clementinen
3 petits suisses (etwa 1 Joghurt-Becher Quark)
2 Eiweiß
2 EL Zucker
3 EL Milch
2 Gelatineblätter
Zubereitung:
Erste Etappe: Schälen Sie die Clementinen, entfernen Sie die kleinen Häute und Fäden (korsische Clementinen haben keine Kerne). Geben Sie die Früchte in den Mixer, um einen klaren Saft zu erhalten, benutzen Sie ein Sieb. Quark und Zucker in eine Schüssel geben und das Ganze mischen.
Milch in einen separaten Topf geben und langsam erhitzen. Parallel die Gelatine-Blätter in eine Schale mit kaltem Wasser legen. Nach 3 Minuten Blätter herausnehmen und sie vorsichtig zwischen den Händen abtrocknen. Fügen Sie die Blätter in den Milchtopf. Wenn sich die Gelatine aufgelöst hat, legen Sie den Topf beiseite und geben Sie den Inhalt in die Schüssel mit dem Quark und rühren Sie. Den Saft der Clementinen addieren und wieder rühren.
Eiweiß in einen Topf geben und steif schlagen. Prise Salz nicht vergessen – so wird die Mischung noch steifer.
Geben Sie die steifgeschlagenen Eiweiße in die Clementinen-Mischung. Achtung: nicht rühren, das Eiweiß würde zusammenfallen. Geben Sie die Mousse in kleine Schalen und stellen Sie diese einen halben Tag in den Kühlschrank.
