E pulpette
Diese Hackbällchen werden überall auf Korsika das ganze Jahr lang zubereitet.
Es sind Fleischbällchen aus Rind oder Kalb. Man verzehrt sie mit Tomatensauce, Nudeln oder Kartoffelpüree, manchmal auch mit Minze.
Zutaten für 6 Personen:
500 g Rinderhack
500 g Kalbshack
Petersilie
Minze
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Scheiben altbackenes Brot
Milch, 2 Eier, Mehl, Tomatensauce, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Brotscheiben in die Milch tunken, bis diese richtig getränkt sind.
Minze, Knoblauch und Zwiebel fein hacken und zum abgetropften Brot geben.
Mischung zusammen mit dem Hackfleisch in eine Schüssel füllen, dazu Eier, Salz und Pfeffer.
Anschließend Bällchen mittlerer Größe formen und im Mehl rollen.
E pulpette in einer ofenfesten Schüssel anrichten, bis zur Hälfte Tomatensauce hinzufügen.
Dann 30 Minuten bei 180° in den Ofen.
(Rezept Gusti di Corsica)
