Gefüllte Teigtaschen mit korsischem Honig
Rezept vom Landgasthof Santa Barbara in Sartène
Zutaten:
4 Brikblätter, 500 g frischer Brocciu, 2 Eier, 100 g Honig der Macchia (oder Blütenhonig), 2 Teelöffel Puderzucker, 1 EL Mandarinen- oder Orangen-Marmelade, Schale einer Zitrone, 1 Teelöffel Rum, 2 Gläser Orangensaft.
4 Brikblätter, 500 g frischer Brocciu, 2 Eier, 100 g Honig der Macchia (oder Blütenhonig), 2 Teelöffel Puderzucker, 1 EL Mandarinen- oder Orangen-Marmelade, Schale einer Zitrone, 1 Teelöffel Rum, 2 Gläser Orangensaft.
Zubereitung:
Brocciu und geschlagene Eier in einer Schale vermischen. Zucker, Rum und Orangenschale hinzufügen. Alles gut durchmischen. Etwas von dieser Füllung in die Mitte des Brikblattes geben und einschlagen – so entstehen die Teigtaschen, genannt „Aumônières“. Mit einem Zahnstocher zusammenhalten und mit Puderzucker bestäuben. 10 Minuten im geheizten Ofen backen.
Karamell mit dem Honig zubereiten und mit zwei Gläsern Orangensaft ablöschen. Mandarinen- oder Orangenkonfitüre dazu geben. Zwei Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die gefüllten Teigtaschen auf einem Teller anrichten und mit der Sauce warm servieren.
