I Panzarotti
Eine Spezialität von Bastia für das Sankt-Joseph-Fest
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Kleine runde Krapfen aus Kichererbsen oder Reis, mit Zucker bestreut.
Zutaten für 6 Personen:
500 g Kichererbsen-Mehl
600 g Weizenmehl
4 Eier
1,5 Liter Wasser
1 Tüte Backpulver
500 g Zucker
1 geriebene Zitronenschale
Etwas Rum
Zubereitung:
Am Vortag wird das Kichererbsen-Mehl in kaltes Wasser geschüttet und dann etwa eine halbe Stunde gekocht. Dabei regelmäßig rühren.
Am nächsten Tag wird das Ganze zusammen mit den Eiern, dem Mehl, dem Backpulver, dem Rum und der geriebenen Zitronenschale gemischt, bis man einen glatten Teig erzielt.
Nach einer Ruhephase wird der Teig zu kleinen Bällchen geformt und ins heiße Öl getaucht.
Einige Minuten später, die Krapfen herausnehmen, auf Küchenpapier legen und mit Zucker bestreuen.
Zum Schluss: einfach nur genießen!
(Rezept vom Landgasthof "Campo di Monte" in Murato.)
