I migliacci
Kleine Pfannkuchen aus dem Backofen mit frischem Brocciu-Käse. Eine Köstlichkeit bei religiösen und weltlichen Festen.
Traditionell bereitet man sie auf getrockneten Kastanienblättern zu, die am Vorabend in lauwarmem Wasser eingeweicht werden.
Zutaten:
1 kg Mehl
2 kg frischer Käse
1 Paket Hefe vom Bäcker
3 Eier
2 EL Öl
Wasser, Salz
Kastanienblätter
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen und Eier, Hefe, Wasser, Öl und Salz hinzufügen. Solange kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
6 Stunden ruhen lassen
Die Hälfte des frischen Käses unter den Teig mengen und diesen dann auf den Kastanienblättern verteilen. Käsestreifen darauflegen und mit Eigelb bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten ausbacken.
