I storzapreti
Rezept der Ferme-Auberge Campu di Monte in Murato
500 g Brocciu-Käse oder Ricotta /
1 Ei /
100 g geriebener Käse /
4 Zweige frischer Minze oder Majoran /
Saucen-Fond nach Wahl /
Mehl /
Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Brocciu-Käse, Ei, gehackte Minze und die Hälfte des geriebenen Käses mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen.
Nehmen Sie einen Suppenlöffel, um ca. 8 cm lange Klößchen zu formen, diese auf die Arbeitsfläche legen und sie im Mehl rollen.
Legen Sie die „storzapreti“ nacheinander ins kochende Wasser.
Etwa 5 Minuten köcheln lassen, nachdem sie an die Oberfläche des Wassers gestiegen sind.
Nehmen Sie eine Schaumkelle und verteilen Sie die Klößchen in eine feuerfeste Form.
Mit dem Fond begießen, den Rest des geriebenen Käses darauf streuen und überbacken.
Fleisch in Sauce oder gegrillt dazu servieren.
Für dieses Rezept benutzt man in Korsika „la parsa“ – eine Varietät von Majoran, die in der Region von Bastia wächst und die man auch durch frische Minze oder Majoran ersetzen kann.
