Mirizani oder Auberginen à la Bonifacienne
Eine der zahlreichen Spezialitäten von Bonifacio.
2 kg Auberginen
2 Brote
1 L Milch
2 L Wasser
Basilikum
200 g Gruyère-Käse
200 g Parmesan-Käse
200 g korsische Tomme (trockener Brocciu-Käse)
1 Knoblauchzehe
10 Eier
Tomatensoße
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Auberginen waschen, entstielen und länglich halbieren.
Die Auberginen eine halbe Stunde kochen lassen bis das Fruchtfleisch weich ist und sich leicht von der Außenschale ablöst.
Die gekochten Auberginen mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Die Außenschale darf dabei nicht verletzt werden. Die beiden ausgehölten Auberginenhälften auf einen extra Teller legen.
Parallel dazu das Brot in einem Gefäß mit zwei Liter Wasser und einem Liter Milch einweichen und nachdem es sich in dem Gemisch aus Milch und Wasser aufgelöst hat, durch ein Tuch pressen, um danach eine homogene Masse zu erhalten.
Die milchige, gut auspresste Brotmasse mit dem Fruchtfleisch der Auberginen vermischen.
Die verschiedenen Käse mit dem Basilikum und einer Knoblauchzehe vermengen. Das Fruchtfleisch der Auberginen, die milchige Brotmasse, die Käse und die zehn Eier mit Salz und Pfeffer vermischen (man erhält eine kompakte Masse).
Die beiden Auberginenhälften mit dieser Masse füllen und das Ganze in einer Pfanne beidseitig anbraten oder im vorgeheizten Ofen auf Stufe 8 eine halbe Stunde backen.
Mit Tomatensoße und einem Olivenöl-Salat servieren.
