Mit Brocciu-Käse farcierte Sardinen
Rezept der Auberge-Relais „La Signoria“ in Calvi
Zutaten (für 4 Personen):
20 schöne Sardinen
300 g Brocciu
1 Ei
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Petersilie
1 EL Schnittlauch
Salz, Pfeffer
20 schöne Sardinen
300 g Brocciu
1 Ei
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Petersilie
1 EL Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Sardinen unter fließendem Wasser entschuppen. Mit einer scharfen Küchenschere die Köpfe abtrennen.
Rückenhaut auf der ganzen Länge einschneiden und die Rückengräte entfernen. Noch einmal waschen und auf Küchenkrepp abtrocknen.
In einer Schüssel Brocciu, Ei, zerquetschten Knoblauch, Schnittlauch, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer mit einer Gabel vermengen.
Backofen auf 220o Celsius vorheizen
Die Sardinen mit der Farce füllen und zusammenklappen. Mit einem Zahnstocher zusammenhalten.
Die Sardinen in eine (irdene) Auflaufform geben, leicht mit Öl beträufeln und 20 Minuten im Ofen garen.
Heiß servieren: patrimonio blanc
