Panu di i morti – Das Brot der Toten aus Bonifacio
Dieses Gebäck ist eine Spezialität, die traditionsgemäß am „Tag der Toten“, dem 2. November, zubereitet wird.
250 g Weizenmehl
1 Tüte Backpulver
60 g Butter
50 g Zucker
2 Eier
10 cl Milch
60 g getrocknete Rosinen
60 g entkernte Wallnüsse
Schale einer Zitrone
Dieses Rezept variiert ein bisschen je nach Region, aber meistens handelt es sich um eine Art Brioche (fr. Hefekuchen) mit Wallnüssen und Rosinen.
Das Mehl in eine Schüssel schütten und in die Mitte den Zucker, die zerlassene Butter, Milch, Zitronenschale und Backpulver geben. Vermischen Sie zuerst alles langsam und anschließend etwas kräftiger. Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen etwa 10 Minuten gut durchkneten, so dass der Teig schön elastisch wird.
Wallnüsse grob hacken, und zusammen mit den Rosinen in den Teig einarbeiten und eine Kugel formen. Mit Mehl bestreuen, dann die Kugel in die Schüssel zurücklegen. Mit einem Tuch abdecken und ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Anschließend den Teig in zwei Stücke teilen und zu zwei Brötchen formen. Je nach Wunsch kann man sie mit einem Eigelb bestreichen, damit sie richtig goldbraun werden.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backpapier auf dem Backblech auslegen. Brötchen darauf legen, ohne dass sie sich berühren.
40 Minuten bei 180° backen. Mit einem Messer prüfen, ob sie fertig gebacken sind. Auskühlen lassen und einfach genießen…
