U campanile oder caccavellu
Bei den Oster-Feierlichkeiten verkostet man ein Zuckerbrot in Form einer Krone, in das man ein oder mehrere hartgekochte Eier einbackt.
• 350 g Mehl
• 2 Prise Salz
• 125 g Butter
• 6 Eier
• 20 g Backpulver
• 20 g Aniskörner
• 125 g Zucker
• 1 EL Milch
Zuerst die Milch lauwarm erhitzen und in einer großen Schüssel zusammen mit dem Backpulver verrühren. Eier in einer separaten Schüssel steifschlagen – wie bei der Zubereitung eines Omelettes. Butter zergehen lassen. Alle Zutaten in der ersten Schüssel gut vermischen: Eier, Butter, Mehl, Salz, Zucker, Aniskörner… den Teig gründlich 10 min kneten. Und ganz einfach: Sobald sich der Teig von den Händen löst, ist er zum Verarbeiten fertig.
Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Ideal ist, wenn der Teig in der Nähe einer Hitzequelle aufgeht, z. B. in der Nähe eines Backofens. Sobald der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn, kneten Sie etwa 10 Minuten weiter und legen Sie ihn in die Schüssel zurück.
Nach einer Stunde nehmen Sie den Teig heraus. Dann können Sie ihm jede gewünschte Form geben. Aber behalten Sie etwas Teig beiseite. Er wird für die kleinen Streifen nützlich sein, die den Eiern Halt geben sollen. Rollen Sie den Teig aus, so dass kleine Teigstreifen entstehen.
Gestalten Sie mit diesen Teigstreifen eine Krone, die Sie auf Backpapier und anschließend auf das Backblech legen. Rohe Eier dazu geben. Um die Eier zu halten, formen Sie kreuzweise kleine Streifen mit dem restlichen Teig.
Kleiner Tipp: Tauchen Sie die Eier ins Wasser, bevor Sie diese auf die Krone legen, damit sie beim Backen nicht platzen. Mit einem Pinsel die Krone mit Eigelb bestreichen. Es sorgt dafür, dass sie goldbraun gebacken und knusprig wird.
Im Ofen bei 200 °C etwa 40 Minuten backen.
