I Panzarotti +Ajouté à mon carnetFiche déjà présente

Ingrédients pour 6 personnes:

500g de farine de pois chiche

600g de farine de blé

4 oeufs

1.5 litre d'eau

1 sachet de levure

500g de sucre

1 zeste de citron

1 petit verre de rhum

La veille,la farine de pois chiche est cuite à l'eau froide pendant environ 1/2 heure en la remuant régulièrement.

Le lendemain, l'appareil ainsi obtenu est mouliné. On y incorpore les oeufs, la farine, la levure délayée dans le rhum et le zeste de citron râpé.

Le tout est travaillé avec soin jusqu'à devenir une pâte de texture élastique.

Une fois reposée, cette pâte est découpée en boulettes que l'on plonge dans l'huile chaude.

Après quelques minutes, les beignets sont retirés, déposés sur du papier absorbant et saupoudrés de sucre.

Régalez-vous! 

(recette de la Ferme Auberge "Campo di Monte" à Murato.)