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Beignets de Figatellu à la farine de châtaigne
Recette Cucina Corsa
Nous vous livrons le secret d'une recette traditionnelle corse qui saura régaler les plus gourmands. Pas besoin d'être une grande cuisinière pour réaliser ces savoureux beignets de figatellu à la farine de châtaigne. A servir en entrée ou bien en plat accompagnés d'un fromage frais. Cette recette facile et rapide réunira famille et amis autour de votre table lors de vos soirées hivernales.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 300g de figatellu
- Huile de friture (pour la cuisson)
- 6 brindilles de persil bien frais (pour la finition)
Eléments de la pâte:
- 100g de farine
- 200g de farine de châtaigne
- 10g de levure chimique
- 5cl huile d'olive
- 3 oeufs
- 2 blancs d'oeufs
- 5g sel fin
- 3cl d'eau
ETAPE 1 : PRÉPARER LE FIGATELLU
- Griller le figatellu et le couper en tranches ou en petits tronçons.
- Piquer chaque morceau avec un pic à brochettes et les réserver
ETAPE 2 : CONFECTIONNER LA PÂTE À FRIRE :
- Tamiser les 2 farines dans une calotte, ajouter le sel et la levure
- Clarifier les œufs
- Ajouter les jaunes d’œufs et l'huile d'olive dans la calotte avec les farines
- Incorporer l'eau progressivement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène
ETAPE 3 : TERMINER LA PÂTE
- Chauffer le bain de friture à 160° (th5)
- Laver, essorer et frire les brindilles de persil
- Tremper le figatellu dans la pâte à frire en le maintenant par le pic en bois et le plonger dans la friture
- Cuire rapidement et les égoutter sur un papier absorbant
- Dresser et décorer avec des brindilles de persil frit.
BONNE DÉGUSTATION !!!
