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L'AGRIATE
Routes des Agriate, 20218 Urtaca
Type activtés : Elevage, charcuteries et fromages
Vente à la propriété : Oui
AOC : Oui
Appelations : AOC/AOP Brocciu
Présentation
Paul-François Donsimoni est le digne héritier, cinquième génération, d’une famille de bergers. « Et en remontant l’arbre généalogique, je pense que l’on peut aisément trouver d’autres ancêtres paysans ! » plaisante l’éleveur. Bien que son père se soit séparé de son troupeau de chèvres, Paul-François décide de recomposer un cheptel. Trente bêtes seront d’abord achetées puis une soixantaine à la fin de la première année. Aujourd’hui, le troupeau est composé de 200 têtes ! « Les débuts n’ont pas été évidents, se souvient Paul-François. Sans eau ni électricité, il a fallu tout reconstruire, pierre après pierre ». Avec une persévérance sans faille, le berger construit la fromagerie de l’Agriate en 2016 et a la ferme intention d’agrandir son exploitation en 2017 avec pour objectif 350 chèvres. « Mais attention, précise-t-il, tout cela dans le respect de la Nature, en conservant un petit rendement pour ne pas sacrifier la qualité au profit de la quantité »
Gage de grande maturité pour ce tout jeune berger de 25 ans !
Appelation
AOC/AOP Brocciu
