Rechercher...
Oesters
Zeevrucht met een delicate nootachtige smaak.
Langs de oostkust van het eiland liggen het Étang de Diana en het Étang d’Urbinu waar je veel zeevruchten aantreft, zoals heerlijke oesters met een onvergelijkbare smaak.
Kenmerkend voor de oesters op Corsica is dat ze erg jong zijn; waar het aan de Atlantische kust drie jaar duurt voordat de oesters 90 gram wegen, gaat dit op Corsica een stuk sneller. De oesters kunnen al na twaalf tot veertien maanden rijping worden geconsumeerd (het zeewater bevat namelijk veel plantaardige en dierlijke plankton, waardoor de oesters snel groeien).
Door de bijzondere leefomstandigheden zijn de oesters uit het Étang de Diana van buitengewoon goede kwaliteit. Ze zijn vlezig en hoewel zacht van smaak, hebben ze toch een zekere bite waardoor de karakteristieke delicate nootachtige smaak helemaal tot zijn recht komt.
De oesters worden rauw gegeten. Je eet ze puur en zonder toevoegingen, maar ze zijn ook heel lekker met een paar druppeltjes citroensap uit de streek of een fijngehakt sjalotje met een beetje azijn. Oesters worden gegeten bij bijzondere gelegenheden en ze staan op de menukaart van de beste restaurants aan de kust.
