Ontdek de combinaties van gastronomie en wijn die het lenteseizoen op Corsica tot een ware belevenis maken +Added to my favoriteItem already present New

De lente verandert Corsica in een paradijs voor liefhebbers van gastronomie en goede wijnen. De Corsicaanse wijngaarden, verspreid over verschillende terroirs – graniet in het zuiden, klei-kalk in het noorden – produceren wijnen met een uitgesproken karakter. Ze passen uitstekend bij lokale specialiteiten, zoals brocciu of geitenlam. Met negen beschermde oorsprongsbenamingen  (AOP) biedt Corsica een verbazingwekkende diversiteit aan wijnen.

 De unieke karakteristieken van de inheemse Corsicaanse druivensoorten

De Vermentinu , de koninklijke witte druivensoort van het eiland, levert elegante wijnen op met aroma’s van meidoorn, acacia, brem, amandel en soms citrusvruchten. Een ronde, volle, rijke wijn van vier tot vijf jaar oud past uitstekend bij zeevruchten. Een jonge witte wijn van droge Vermentinu, levendig en zuur, is de ideale metgezel voor gegrilde vis.

De Sciaccarellu, waarvan de naam in het Corsicaans ‘knapperig’ betekent, belichaamt de originaliteit van de wijnen van het eiland. Hij onthult een uitzonderlijk aromatisch palet waarin tonen van peper, zwarte bessen, kersen, zoethout en kaneel samenkomen. Als rosé ontwikkelt hij aroma's van rood fruit, exotisch fruit en kruiden van een onvergelijkbare finesse. De Sciaccarellu past perfect bij kazen op basis van schapenmelk, wit vlees, maar ook bij vis in wijnsaus.

De krachtigere Niellucciu levert wijnen op met een diepe kleur en complexe aroma's van zwart fruit, houttonen en rokerige tonen zoals koffie of cacao. De druivensoort ontwikkelt van nature houttonen, zelfs zonder rijping op vat. De granietbodems bevorderen de expressie van dierlijke tonen in deze wijnen. De Niellucciu is een perfecte aanvulling op rood vlees en gerijpte schapenkaas.

 De heropleving van vergeten druivensoorten

Op de barbecue gegrilde vis ©Adobe Stock

De Biancu Gentile levert lichtgele wijnen met groene schitteringen op, met een aroma-palet dat varieert van grapefruit tot verse abrikoos, via gekonfijte sinaasappel en honing. De druivensoort leent zich voor verschillende wijnbereidingsmethoden, waardoor talrijke wijnstijlen kunnen worden verkregen. Proef hem bij gegrilde vis, zeevruchten of Corsicaanse kaas.

De Minustellu en de Carcaghjolu Neru, rode druivensoorten die momenteel opnieuw worden geïntroduceerd, brengen respectievelijk tonen van zwart fruit (braam, bosbes) en een plantaardig karakter. Ze doen denken aan laurier en het kreupelhout. De Minustellu past goed bij Corsicaans wild, de Carcaghjolu Neru bij een vlees- en kaasplateau, een groenteschotel of gekonfijte lamsschenkel.

Lente-combinaties: wanneer terroir en het seizoen samenkomen

Seizoensproducten, wilde kruiden, verse kazen en de eerste zeevruchten vinden in de wijnen van het eiland een perfecte combinatie die hun kwaliteiten nog beter tot hun recht laat komen. 

Seizoensgerechten

Het Domaine Tanella (bron: ATC-MASTERCHEF)

Op Domaine Tanella , vlakbij Figari, ontvangt Alexandra wijnliefhebbers. Na haar studie bedrijfskunde keerde ze terug naar haar familietraditie. „Onze vader heeft ons respect voor de traditie, de waarde van hard werken en nauwkeurigheid bij de wijnbereiding bijgebracht. We zijn er trots op onze nieuwe cuvées te maken, in de geest van delen, herinneringen, verlangens en emoties van iedereen”, vertelt ze terwijl ze haar Suarte Rosé laat proeven. Deze 100% Sciaccarellu met rokerige tonen past uitstekend bij lokale vleeswaren, vooral bij de lonzo of lonzu en de coppa.

Bij een lentesoep met groenten gaat er niets boven een jonge, gestructureerde rode wijn. In dit seizoen zijn artisjokken, tuinbonen, erwten, rapen, lente-uitjes en wortelen de sterren.

Vis en zeevruchten

Marc Imbert ontvangt ons op het Domaine de Torraccia , een landgoed dat zijn vader in 1964 heeft opgericht. “De diversiteit van de granietrijke zandgronden zorgt voor de minerale energie die essentieel is voor de rijping van de wijnen van het domein”, vertelt hij terwijl hij zijn Oriu Blanc presenteert. Deze wijn, met aroma's van witte bloemen en een uitgesproken mineraliteit, past uitstekend bij gegrilde langoest, een typisch gerecht van de Corsicaanse lente.

Vleesgerechten, traditionele gerechten

Flessen van Domaine Fiumicicoli (bron: ATC-MASTERCHEF)

Een kronkelige weg leidt naar het Domaine Fiumicicoli , vlakbij Sartè (Sartène ). Félix Andreani, een voormalig wiskundeleraar, deelt daar zijn passie met zijn zoon Simon en zijn kleindochter Lesia. Drie generaties verbonden door eenzelfde liefde voor het terroir. Hun Giovichi Rouge, een blend van Minustellu en Carcaghjolu Neru, weet te verleiden met zijn kruidige en fruitige tonen. Hij past uitstekend bij het paasgeitje.

Terug bij de Tanella's laat Marc-Aurèle ons kennismaken met hun cuvée “Marie-Antoinette”, een eerbetoon aan hun tante. Deze krachtige en evenwichtige wijn blijkt perfect te zijn bij de traditionele stufatu (een gerecht op basis van rundvlees).

Kaas, lentetoetjes

Op Domaine Fiumicicoli serveert Lesia, die onlangs terugkeerde na haar studie oenologie, verschillende wijnen bij de lokale brocciu. „Onze grond is puur en al sinds de oprichting van het domein 100 % biologisch; we hebben al vijftien jaar een milieukeurmerk“, zegt Simon. Zijn jonge Vermentinu zorgt voor een evenwicht tussen de levendigheid van de wijn en de zachtheid van de geitenkaas.

Henri Orenga de Gaffory stelt voor om de reis af te sluiten met een zoete noot. Zijn Muscat du Cap Corse met tonen van gekonfijte citrusvruchten past perfect bij de fiadone, een Corsicaanse vlaai met citroengeparfumeerde brocciu.

De lente op Corsica biedt een uitgelezen kans om de combinatie van gastronomie en wijn te ontdekken. Van Patrimonio tot Figari, via Sartè, kunt u genieten van de grote verscheidenheid aan terroirs en de passie van de wijnboeren. Een unieke smaakbeleving die een rijk wijnbouwkundig erfgoed in de schijnwerpers zet, dat bij het grote publiek maar al te vaak onbekend is.