Rechercher...
Domaine de Torraccia
De natuur in dienst van de wijnbouw
In Zuid-Corsica, verscholen tussen het weelderige struikgewas boven de baai van Lecci bij Porto-Vecchio, weerspiegelt het Domaine de Torraccia de serene sfeer van de omgeving. Steeneiken, mastiekbomen en moerbeibomen vormen een natuurlijke wal die de rijen wijnstokken op de glooiende hellingen beschermt. Natuur, rust en ruimte bepalen hier het leven.
De twee verdiepingen tellende cave, een vierkant gebouw uit de jaren 1960, doet tevens dienst als proeflokaal. Bezoekers worden er hartelijk en gastvrij ontvangen. Rechts van de ingang staan massieve betonnen kuipen met rood-witte kleuraccenten. Links bevindt zich het verkooppunt dat bestaat uit een lange balie met een koelkast aan weerszijden. De ruimte erachter is uitgerust met moderne apparatuur en de kelder eronder is bestemd voor de rijping. Aan de muren hangen kleurrijke kunstwerken in allerlei stijlen van Lucie, de dochter van eigenaar Marc Imbert, en humoristische schetsen van bekende kunstenaars. In dit barokke interieur is Marc druk bezig om flessen in te pakken voor klanten en ondertussen hun vragen te beantwoorden.
©MASTERCHEF
DE BEDRIJFSFILOSIFIE
"Mijn vader Christian werd verliefd op het domein toen hij in 1964 terugkwam uit Tsjaad, waar hij landbouwproducten exporteerde. Hij ontgon de grond en beplantte 43 hectare met wijnstokken, voornamelijk inheemse druivenrassen, iets wat in die tijd allerminst gewoon was. In 1976 richtte hij de Union des Vignerons de l'Appellation Corse op. Deze vereniging bestond uit een groep enthousiaste wijnboeren die de inheemse druivenrassen, het respect voor het land en de kwaliteit van de wijn wilden promoten", zegt Marc. "In 2008 namen mijn broer Christophe en ik het bedrijf over met dezelfde filosofie. De wijnstokken worden biologisch geteeld te midden van andere planten, struiken en bomen. Zo behouden ze hun natuurlijke evenwicht en geven ze gezonde druiven. De biodiversiteit van het struikgewas zorgt voor aroma’s die worden afgezet op het waas dat de druiven bedekt (inheemse gist) en op die manier worden doorgegeven aan de druiven zelf. De verscheidenheid van de trapsgewijs gevormde granieten ondergrond levert een minerale energie die essentieel is voor de rijping van de wijn van het domein", legt hij uit.
EEN WIJNGAARD TUSSEN ZEE EN BERGEN
De kenmerken van de wijn van het domein worden bepaald door het witte druivenras Vermentinu en de rode druivenrassen Niellucciu, Sciaccarellu, Syrah, Grenache en Cinsault. De wijngaard is aangelegd op trapsgewijs gevormde granieten hellingen tussen een dichte vegetatie met een ecosysteem waar van alles gebeurt. "Lange tijd hebben we de kracht van de dauw op de wijnstok miskend. Onze wijngaard ligt tussen de zee en de bergen en profiteert van een zeer hoge vochtigheidsgraad die essentieel is in de zomer. We helpen de wijnstokken om deze vochtigheid te absorberen. Onze behandelingen zijn homeopathisch, want de plant heeft het nodig dat wij hem laten leven", legt Marc uit. De druiven worden met de hand geplukt, afhankelijk van de verschillende rijpingsstadia. De wijn rijpt verder in betonnen, roestvrijstalen en eikenhouten vaten van 228 liter. De stijlen zijn fijn, evenwichtig, levendig en energiek, en de aroma's hebben uitgesproken houttonen. De rosé en witte wijn zijn nerveus en fruitig, terwijl de rode wijn rond in de mond is en alleen maar lekkerder wordt als hij een jaar of tien mag liggen. Het domein biedt een mooi assortiment oude flessen en bewaarwijnen. De wijnboer heeft geëxperimenteerd met de oplegtijd en deze van vier naar twee jaar teruggebracht, maar uiteindelijk toch gekozen voor vier jaar om het bouquet te behouden. Hij heeft zijn voorraad oude flessen van de hand gedaan, behalve magnums uit het jaar 2000. Nu denkt hij erover om het rijpingsproces te herzien. Hij ontdekte namelijk dat de Grenache mettertijd op een Pinot gaat lijken. De jaargangen 2015, 2016 en 2019 zijn bedoeld om te bewaren en 2020 zal binnenkort worden gebotteld.
EEN DOMEIN DAT MET ZIJN TIJD MEEGAAT
"De afgelopen jaren heeft de klimaatverandering ons gedwongen om onze werkwijze aan te passen. Paradoxaal genoeg ontdekten we daardoor creatieve mogelijkheden qua assemblages", legt Marc Imbert uit. Zo is het assortiment uitgebreid met de Cuvée Alligria en de Cuvée Salvaticu, die nu naast de twee oorspronkelijke cuvées, Tradition en Oriu, bestaan. De invloed van de granietbodem geeft de wijn mineraliteit en finesse. Wanneer de mineraliteit van het graniet ontbreekt, kunnen we dat opvangen door de wijn te laten rijpen in speciale vaten die voor een lichtbittere ondertoon zorgen. Voor de assemblages gebruiken we druiven die op drie soorten graniet worden verbouwd - grijs, roze en blauw - die elk hun eigen mineraliteit hebben, maar elkaar goed aanvullen. Het brokkelige graniet en de regenval accentueren en differentiëren de minerale expressies. Om Olivier Poussier, in 2000 uitgeroepen tot beste sommelier ter wereld, aan te halen: "Voor een goede waterhuishouding moet je de bodem flink bewerken".
EN NU GAAN WE PROEVEN…
Oriu Blanc 2022: de beste cuvée om het terroir te ontdekken. Bleekgouden kleur met een lichte schittering, krachtige aroma's van witte bloemen en stoofpeer, strakke minerale expressie, mooie bitters, fijne ziltigheid. Prachtig in balans.
Domaine Torraccia Rouge 2018: robijnrode kleur, mooie aromatische expressie, rood fruit, mastiekboom, cistusroos, cacao, morellen, goed in balans, levendig, soepele tannines, zilte afdronk. Een elegante wijn voor bij het eten.
Salvaticu 2018 Blanc n°2: glanzende goudkleur, een gulle wijn met rokerige, geroosterde tonen, citrusvruchten, aftreksels van botanische planten, frisse zuren, mooie minerale spanning, zilte afdronk. Een complexe, energieke en aromatische wijn voor bij een gastronomische maaltijd.
©MASTERCHEF
Domaine de Torraccia
20137 Lecci
Tel. : 04 95 71 43 50
