Rechercher...
Corsicaanse olijfolie
Olijfolie is onlosmakelijk verbonden met de Corsicaanse gastronomie, de olie is bijzonder geurig en de kwaliteit wordt wereldwijd erkend.
De vrucht wordt geoogst als deze helemaal rijp is zodat de olijf helemaal doortrokken is van de geur van de maquis. De olijven worden tussen november en maart opgevangen in netten die tussen de bomen zijn gespannen. Olijfbomen doen het goed op rotsachtige bodems en staan stevig geworteld in de droge heuvels van Corsica.
Vroeger bezat elk dorp zijn eigen watermolen ("u fragnu") die gebruikt werd voor het persen van de olijven. De Genuezen stimuleerden de olijventeelt op het eiland in de 19e eeuw. Olijfolie wordt gebruikt voor voeding, geneesmiddelen en lichaamsverzorging en vroeger ook in de magie en de religie.
De olijventeelt vormt de rijkdom van de Balagne waar tegenwoordig 1/4 van de totale opbrengst vandaan komt. Deze olijfolie staat heel goed bekend, de olie werd bekroond met vier gouden medailles tijdens de landbouwtentoonstellingen in de afgelopen tien jaar.
In het zuiden is het gebied van Sainte Lucie de Tallano (in het hart van Alta Rocca) bekend vanwege de goede kwaliteit van zijn olijfolies. De hoge ligging is optimaal voor de teelt van de zeer gewilde «germaine d’Alta Rocca». Rond deze olijfolie wordt zelfs een festival georganiseerd, de A festa di l'oliu novu .
De totale olijvenboomgaard op Corsica omvat 2.000 hectaren met oude en nieuwe aanplant en deze is in handen van 300 producenten; er zijn op het hele eiland nog twintig molens waarvan er zeven volledig gemoderniseerd zijn en 80% van de oogst verwerken.
De Appellation d’Origine Protégée is de enige waarborg die de oorsprong van de olijven en de plaats van verwerking aangeeft. Een olijfolie met de vermelding “AOP Olio di Corsica” is dus afkomstig van corsicaanse olijven die geperst zijn op Corsica.
De beschermde herkomstbenaming AOP geeft dus aan dat het gaat om kwaliteit: www.oliudicorsica.fr/
