Le pâté de sanglier « nustrale » +Ajouté à mon carnetFiche déjà présente

Les proportions sont :

-d’1/3 de viande de cignale (sanglier en corse),

-1/3 de foie de porc,

-1/3 de gras de porc (barde) le tout est bien évidemment haché.

Il faut poivrer et saler selon son palais, ajouter un peu de farine (40 g au kilo) et deux oeufs (pour un kilo) et bien évidemment apporter une touche de saveur du maquis avec de 3 à 6 baies de myrte séchées (si vous n’avez pas de graine de myrte, quelques cuillerées de liqueur feront l’affaire) suivant la contenance des bocaux.

Avant de le refermer, mettre en surface une feuille de laurier. Ensuite, passage à la cuisson-stérilisation, 2 h 30. Il ne reste plus qu’à régaler vos amis et la famille. Le sanglier corse a certes la particularité d’avoir 38 chromosomes, sachez que c’est le tour de main qui fait la différence...