Mousse à la clémentine corse +Ajouté à mon carnetFiche déjà présente

Ingrédients 

• 5 clémentines
• 3 petits suisses
• 2 blancs d’œufs
• 2 c à soupe de sucre
• 3 c à soupe de lait
• 2 feuilles de gélatine

Etape 1 :

 Pelez les clémentines et enlevez les petites peaux et les fils blancs.

Etape 2 :

Passez-les au mixeur pour obtenir du jus. Pour avoir un jus sans grumeaux, versez la préparation sur un tamis, sans oublier de mettre un récipient en dessous. 

Etape 3 : 

Dans un saladier, versez les petits suisses et le sucre. Mélangez le tout.

Etape 4 : 

 Dans une casserole, versez le lait et faites cuire à feu doux.

Pendant ce temps, déposez dans un bol d’eau froide les feuilles de gélatine. Au bout de 3 minutes, vous pourrez les sortir et les essorer délicatement entre vos mains.

Etape 5 : 

Ajoutez-les dans la casserole de lait pour les dissoudre. Quand la gélatine est bien fondue, enlevez la casserole du feu et versez son contenu dans le saladier où attendent vos petits suisses. Mélangez

Etape 6 : 

Ajoutez le jus des clémentines et mélangez de nouveau.

Etape 7 : 

Versez dans un saladier les blancs d’œufs. Avec un batteur électrique ou un fouet, battez-les. N’oubliez pas de rajouter une pincée de sel, cela les rendra plus fermes. 

Etape 8 : 

Incorporez les blancs en neige à la préparation à la clémentine. Ne fouettez pas au risque de voir vos blancs en neige retomber.

Etape 9 :

Versez la mousse dans de jolies coupes et placez-les au réfrigérateur une demi-journée.

BON APPETIT ! 

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