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Soupe paysanne
Recette de la ferme-auberge Campu di Monte à Murato
Ingrédients pour 6 personnes:
1 morceau d'os de jambon cru
quelques petits morceaux de jambon cru
150g de pâtes type tagliatelle
10 petites pommes de terre
200g de haricots verts
200g de haricots coco
4 courgettes
1/2 chou vert
1 tomate
1 carotte
2 poireaux
6 beaux oignons
3 gousses d'ail
5 feuilles de basilic
marjolaine
huile d'olive
sel, poivre
1 morceau d'os de jambon cru
quelques petits morceaux de jambon cru
150g de pâtes type tagliatelle
10 petites pommes de terre
200g de haricots verts
200g de haricots coco
4 courgettes
1/2 chou vert
1 tomate
1 carotte
2 poireaux
6 beaux oignons
3 gousses d'ail
5 feuilles de basilic
marjolaine
huile d'olive
sel, poivre
Préparation:
La veille, faire tremper les haricots coco.
Eplucher et couper tous les légumes, ainsi que les oignons en petits morceaux.
Faire revenir le tout dans l'huile d'olive, avec les haricots égouttés; saler, poivrer.
Recouvrir d'eau froide.
Ajouter la marjolaine et l'os du jambon.
Faire mijoter durant 2h à feu moyen.
Au terme de la cuisoon, ajouter le basilic et l'ail hachés ainsi qu'un peu de jambon.
Faire cuire les pâtes dans la soupe 5 à 10 mn; laisser reposer avant de servir.
Vin conseillé: patrimonio rouge.
