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STAZZONA DI BALAGNA
Orto In Piazza, Lieu-dit Piazzetta, 20226 Costa
06 33 74 42 58
Période d'ouverture : - Du 1 janvier Au 31 décembre
Langues parlées :
Présentation
Jean-François Agostini, membre du syndicat des couteliers corses est titulaire du label qualité "Capu-artisgianu" certifiant un travail artisanal entièrement fabriqué en Corse production de bonne à très bonne qualité. Il est titulaire du diplôme Fêvre-taillandier-coutelier de chez Christian Moretti.
Les couteaux sont des pièces uniques, forgés et assemblés à la main dans le petit village de Costa en Balagne. Ces couteaux portent la marque du syndicat des couteliers corses certifiant l'origine et la qualité des créations.
Chaque homme a une histoire, chaque couteau a une histoire. Le métal, la corne la forge. Ces quelques images racontent l'histoire de mes couteaux, une histoire qui a commencé il y a bien longtemps avec mon grand père dont j'ai toujours quelques couteaux.
Je fabrique principalement, des couteaux en acier feuilleté à aspect damassé. Ces lames nervurées sont obtenues par un travail de forge d'un empilement de différents aciers. La lame est ensuite forgée au marteau et à l'enclume. Les manches sont réalisés dans des cornes de chèvre, de bouc ou de bélier.
