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I CUCCHI
20230 San-Giovanni-di-Moriani
Type activtés : Elevage, charcuteries et fromages
Présentation
Accroché à près de cinq cents mètres d’altitude au flanc de la montagne, San Nicolao* domine la plaine de Moriani. C’est ici que Ghislaine Fesnel a choisi de vivre son retour à la terre dans les années quatre-vingt.
Ghislaine est chevrière et elle en est fière ! Elle aime les chèvres et la liberté qu’elles lui apportent ! « J’aime la nature, sans personne au-dessus de moi, et de mes bêtes, j’en ai besoin ! » Elle s’occupe d’un troupeau d’une centaine de chèvres répondant aux doux noms de Magali, Poupette, Halloween, Dumbo (de la taille de ses oreilles !), qui vivent en liberté sur un immense parcours clôturé. Elles ne rentrent à la bergerie que pour la nuit.
Tous les matins, le rendez-vous est fixé à la bergerie pour la traite manuelle. Puis, à la fromagerie, plus bas, au village, commence alors la confection des petits fromages frais, blancs et ronds. Le reste de la journée sera consacré à leur affinage à l’ancienne : il faudra les tourner, les masser, les gratter…
Dans ces journées bien remplies, Ghislaine trouve le temps d’accueillir avec plaisir les visiteurs à la fromagerie. Et la beauté des lieux et sa table d'hôtes valent doublement le détour.
* Le village est situé sur le parcours du Sentier Botanique (découverte guidée de la flore corse).
