Entdecken Sie zwischen Gastronomie und Wein die Kombinationen, die den Frühling auf Korsika verschönern. +Zu meinem Favoriten hinzugefügtArtikel bereits vorhanden Neu

Der Frühling verwandelt Korsika in ein Paradies für Liebhaber der guten Küche und guter Weine. Die korsischen Weinberge, die sich über verschiedene Terroirs erstrecken, im Süden granithaltig, im Norden lehm- und kalkhaltig, produzieren Weine mit einer ausgeprägten Identität. Sie passen hervorragend zu lokalen Spezialitäten wie Brocciu oder Cabri. Mit neun geschützten Ursprungsbezeichnungen (AOP) bietet Korsika eine erstaunliche Vielfalt an Weinen.

 Der einzigartige Ausdruck der autochthonen Rebsorten Korsikas

Der Vermentinu , die wichtigste weiße Rebsorte der Insel, bringt elegante Weine mit Aromen von Weißdorn, Akazie, Ginster, Mandeln und manchmal Zitrusfrüchten hervor. Ein runder, vollmundiger, vier bis fünf Jahre alter Wein passt gut zu Meeresfrüchten. Ein junger Weißwein aus trockenem Vermentinu, lebhaft und säurehaltig, ist er der ideale Begleiter zu gegrilltem Fisch.

Der Sciaccarellu, dessen Name auf Korsisch „knackig” bedeutet, verkörpert die Originalität der Weine der Insel. Er offenbart eine außergewöhnliche Aromenpalette, in der sich Noten von Pfeffer, Cassis, Kirsche, Lakritz und Zimt vermischen. Als Rosé entwickelt er Aromen von roten Früchten, exotischen Früchten und Gewürzen von unvergleichlicher Finesse. Der Sciaccarellu passt perfekt zu Schafskäse, weißem Fleisch, aber auch zu Fisch in Weinsauce.

Der kräftigere Niellucciu bringt Weine mit einer intensiven Farbe und komplexen Aromen von schwarzen Früchten, holzigen und empyreumatischen Noten wie Kaffee oder Kakao hervor. Die Rebsorte entwickelt von Natur aus holzige Noten, auch ohne Fassausbau. Die granithaltigen Böden begünstigen den Ausdruck animalischer Noten in den Weinen. Der Niellucciu passt hervorragend zu rotem Fleisch und gereiftem Schafskäse.

Die Wiedergeburt vergessener Rebsorten

Gegrillter Fisch ©adobe stock

Der Biancu Gentile ergibt hellgelbe Weine mit grünen Reflexen und einer Aromapalette, die von Grapefruit über kandierte Orange und Honig bis hin zu frischer Aprikose reicht. Die Rebsorte eignet sich für verschiedene Weinbereitungsverfahren, um zahlreiche Weinstile zu erzielen. Genießen Sie ihn zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder korsischem Käse.

Die roten Rebsorten Minustellu und Carcaghjolu Neru, die derzeit wieder eingeführt werden, bringen Noten von schwarzen Früchten (Brombeere, Heidelbeere) bzw. einen pflanzlichen Charakter mit. Er erinnert an Lorbeer und Unterholz. Der Minustellu passt zu korsischem Wild, der Carcaghjolu Neru zu einer Wurstplatte, gebratenem Gemüse oder konfierter Lammkeule.

Frühlingshafte Harmonien: wenn Terroir und Saison aufeinandertreffen

Saisonale Produkte, Wildkräuter, Frischkäse und erste Meeresfrüchte finden in den Weinen der Insel Partner, die ihre Qualitäten unterstreichen. 

Saisonale Vorspeisen

Le Domaine Tanella (source ATC-MASTERCHEF)

Auf der Domaine Tanella in der Nähe von Figari empfängt Alexandra Weinliebhaber. Nach ihrem Wirtschaftsstudium kehrte sie zu den Wurzeln ihrer Familie zurück. „Unser Vater hat uns den Respekt vor der Tradition, den Wert der Arbeit und die Sorgfalt bei der Weinherstellung vermittelt. Wir sind stolz darauf, unsere neuen Cuvées zu kreieren, in Gemeinschaft, Erinnerung, mit den Wünschen und Emotionen jedes Einzelnen”, erzählt sie, während sie ihren Suarte Rosé zur Verkostung anbietet. Dieser 100 % Sciaccarellu mit rauchigen Noten passt hervorragend zu lokalen Wurstwaren, insbesondere zu Lonzo oder Lonzu und Coppa.

Zu einer Frühlingssuppe mit Gemüse passt nichts besser als ein junger, strukturierter Rotwein. In dieser Jahreszeit stehen Artischocken, Bohnen, Erbsen, Rüben, Frühlingszwiebeln und Karotten im Mittelpunkt.

Fisch, Meeresfrüchte

Marc Imbert empfängt uns auf der Domaine de Torraccia , einem Weingut, das sein Vater 1964 gegründet hat. „Die Vielfalt der Granitsandböden verleiht den Weinen des Weinguts die für ihre Reifung unverzichtbare mineralische Energie”, erklärt er bei der Präsentation seines Oriu Blanc. Dieser Wein mit Aromen von weißen Blüten und ausgeprägter Mineralität passt hervorragend zu gegrillter Languste, einem typischen Gericht des korsischen Frühlings.

Fleischgerichte, traditionelle Gerichte

Flaschen der Domaine Fiumicicoli (Quelle: ATC-MASTERCHEF)

Eine kurvenreiche Straße führt zur Domaine Fiumicicoli in der Nähe von Sartè (Sartène ). Félix Andreani, ehemaliger Mathematiklehrer, teilt dort seine Leidenschaft mit seinem Sohn Simon und seiner Enkelin Lesia. Drei Generationen, vereint durch die gleiche Liebe zum Terroir. Ihr Giovichi Rouge, eine Mischung aus Minustellu und Carcaghjolu Neru, besticht durch seine würzigen und fruchtigen Noten. Er passt hervorragend zu Lammfleisch.

Zurück bei den Tanellas präsentiert Marc-Aurèle ihren Wein „Marie-Antoinette”, eine Hommage an ihre Tante. Dieser kraftvolle und ausgewogene Wein passt perfekt zum traditionellen Stufatu (Gericht auf Rindfleischbasis).

Käse, Frühlingsdesserts

Auf der Domaine Fiumicicoli bietet Lesia, die kürzlich ihr Önologiestudium abgeschlossen hat, verschiedene Weine mit dem lokalen Brocciu-Käse an. „Unsere Böden sind seit der Gründung des Weinguts, das seit fünfzehn Jahren mit einem Öko-Label ausgezeichnet ist, rein und zu 100 % biologisch“, erklärt Simon. Sein junger Vermentinu schafft ein Gleichgewicht zwischen der Lebhaftigkeit des Weins und der Milde des Ziegenkäses.

Henri Orenga de Gaffory schlägt vor, die Reise mit einer süßen Note zu beenden. Sein Muscat du Cap Corse mit Noten von kandierten Zitrusfrüchten passt perfekt zum Fiadone, einem korsischen Flan mit Brocciu und Zitronengeschmack.

Der Frühling auf Korsika bietet eine hervorragende Gelegenheit, die Verbindung zwischen Gastronomie und Wein zu entdecken. Von Patrimonio über Sartè bis nach Figari können Sie die ganze Vielfalt der Terroirs und die Leidenschaft der Winzer genießen. Ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das ein reiches Weinerbe hervorhebt, das der breiten Öffentlichkeit allzu oft unbekannt ist.