CYRIL POMPEANI - I PASTINI +Zu meinem Favoriten hinzugefügtArtikel bereits vorhanden

Präsentation

Cyril Pompeani hat sich entschieden, eine Parzelle des kommunalen Kastanienhains seines Dorfes wiederzubeleben, um das traditionelle korsische Kastanienmehl mit gU-Kennzeichnung herzustellen.
Marignana, ein kleines Bergdorf auf einer Höhe von 800 Metern und ein bei Wanderern von Mare è Monti sehr beliebter Zwischenstopp, ist auch für seinen majestätischen Kastanienhain bekannt.
So reinigt er drei Hektar* und pflegt sie, indem er traditionelles Know-how und moderne Techniken kombiniert.
Rückgewinnung des Bodens und der Bäume, manuelle Ernte, traditionelle Trocknung auf Holzgestellen (der Trockner befindet sich vor Ort, unter den Kastanienbäumen), Sortierung und Durchlauf im Ofen, vor dem letzten Arbeitsgang in der Mühle ... so ist der Herstellungsprozess akribisch überwacht und von der die Qualität des Mehls abhängt!
Kraft, Geduld und Mut ... wir können sagen, dass diese Werte, die von unserem „Gedächtnisbaum“ vermittelt werden, hier aktuell sind, für eine Produktion von rund 800 Kilo reines, feines und duftendes Mehl!
Und um sich zu diversifizieren, macht sich Cyril mit seiner Familie an die Herstellung von hausgemachten Marmeladen, basierend auf Feigen, Pflaumen und natürlich Kastanien ...
Der Verkauf erfolgt derzeit in verschiedenen Outlets und ländlichen Messen.
In Kürze wird vor Ort eine Empfangsstelle geschaffen; Sie werden die köstlichen Produkte der Familie Pompeani probieren.

* diese drei Hektar werden von Cyril Pompeani und Jean-Luc Versini geschätzt.