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I CUCCHI
20230 San-Giovanni-di-Moriani
Tipo di attività : Allevamento, salumi e formaggi
Presentazione
Appollaiata a circa cinquecento metri di altitudine sul fianco della montagna, San Nicolao * domina la piana di Moriani. É qui che Ghislaine Fesnel ha scelto di vivere il suo ritorno alla terra negli anni ottanta.
Ghislaine è un'allevatrice di capre e ne è fiera ! Lei ama le capre e la libertà che le procurano ! « Io amo la natura, senza nessuno al disopra di me, e delle mie bestie, ne ho bisogno ! » Lei si prende cura di un gregge di un centinaio di capi che rispondono ai dolci nomi di Magali, Poupette, Halloween, Dumbo (per le dimensioni delle orecchie !), che vivono in libertà su un percorso immenso recintato. Torna all'ovile solo per la notte.
Ogni mattina, l'appuntamento è all'ovile per la mungitura a mano. Poi, al caseificio, più in basso in paese, per iniziare a preparare i piccoli formaggi freschi, bianchi e tondi. Il resto della giornata è consacrato alla stagionatura all'antica : bisognerà girarli, massaggiarli, raschiarli...
In queste giornate piene di impegni, Ghislaine trova il tempo di accogliere con piacere i visitatori del caseificio. La bellezza dei luoghi e i suoi menu fissi valgono davvero il viaggio.
* Il paese si trova sul percorso del Sentier Botanique (scoperta guidata della flora corsa).
