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I tesori nascosti dell'isola: alla scoperta dei vitigni corsi Nuovo
Un patrimonio viticolo d'eccezione
I Focesi introdussero la vite in Corsica 26 secoli fa. Da allora, Romani, Toscani e Genovesi hanno arricchito questo patrimonio unico. Il vigneto corso, piccolo ma prezioso (1% del vigneto francese), offre una sorprendente varietà di terroir: terreni granitici a sud, scistosi a nord-est e calcarei tra i due.
L'isola conta 133 cantine private e 4 cooperative che producono 357.600 hl di vino all'anno. La produzione è suddivisa in 67% di rosati, 17% di rossi e 16% di bianchi, distribuiti tra 9 denominazioni di origine protetta (DOP) e 1 indicazione geografica protetta (IGP) “Île de Beauté”.
I tre vitigni nobili della Corsica
Tre vitigni emblematici rappresentano il 73% dei vigneti dell'isola.
Il Niellucciu, re di Patrimonio e cugino del Sangiovese, copre 1.552 ettari. I suoi vini rossi, dal bel colore intenso, traboccano di aromi di ribes nero, mora e note legnose. Tannici e strutturati, migliorano con il tempo. Il rosato è un vino vivace con note di frutti rossi e cannella.
Il Sciaccarellu, protagonista di Aiacciu (Ajaccio) con 961 ettari, è il vino più rappresentativo della Corsica. Offre un bouquet unico: pepe, ribes nero, ciliegia, liquirizia, lampone. I suoi vini, di colore rosso ciliegia tendente al rubino, hanno una struttura leggera e un palato morbido. Il rosato esprime la sua finezza con note di frutti rossi e fiori.
Il Vermentinu, protagonista dei bianchi con 854 ettari, produce vini di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il suo profumo complesso mescola biancospino, pera, agrumi e mandorla. Equilibrati, questi vini offrono ampiezza e lunghezza in bocca, con una bella mineralità.
Vitigni autoctoni in rinascita
Diversi vitigni meno conosciuti arricchiscono il patrimonio viticolo corso.
Il Biancu Gentile, originario del sud, dà vini giallo paglierino con aromi di pompelmo, frutti esotici e miele. Questi vini sono corposi, persistenti e piacevolmente freschi.
Il Genovese, un tempo coltivato nell'Alta Corsica, produce vini dal profumo discreto che ricorda i fiori bianchi e gli agrumi. Al palato rivela tensione, grasso e concentrazione.
L'Aleatico dà vini rossi scuri con aromi esuberanti di moscato, rosa e litchi. La sua buona acidità lo predestina anche ai vini dolci.
Il Minustellu produce vini molto colorati con aromi di mora, mirtillo e note speziate. I suoi tannini presenti rimangono morbidi e setosi.
Il Carcaghjolu Neru dà vini rossi granata con aromi di ribes nero e alloro. Nel rosato, si esprime con note di caramello biondo.
Esistono anche vitigni più rari, come il Muscateddu, dal profilo aromatico originale (moscato, rosa, pomelo) e il Muriscu, con le sue bacche color melanzana. Sono oggetto di studio presso il Centro di Ricerca Viticola (CRVI).
Tra i gioielli viticoli della Corsica, il Muscateddu è unico nel suo genere ©adobestock
Le denominazioni corse, terroir d'eccezione
Le 9 DOP corse rivelano ciascuna un aspetto dell'isola.
La DOP Patrimonio (406 ettari, 14.064 hl), prima denominazione riconosciuta, produce rossi potenti, bianchi delicati e rosati croccanti. Il vigneto è quasi interamente biologico.
La DOP Ajaccio (114 ettari, 3.708 hl), culla dello Sciaccarellu (minimo 60% nell'assemblaggio), offre vini dal carattere deciso.
La DOP Corse Calvi (120 ettari, 3.523 hl) produce rosati chiari, bianchi aromatici e rossi corposi. Tutte le sue tenute sono biologiche o in conversione.
La DOP Muscat du Cap Corse (22 ettari, 308 hl) offre vini dolci naturali con aromi di frutta candita e agrumi.
Le altre denominazioni (Porto-Vecchio, Figari, Sartène, Corse e Coteaux du Cap Corse) completano questo mosaico di terroir.
Da sapere: il Riaquistu viticolo corso
Il Riacquistu (riappropriazione in corso) indica il movimento di rinascita culturale nato negli anni '70. Per il vino, si è tradotto nella riscoperta dei vitigni locali. Il CRVI, creato nel 1982, ha censito queste varietà, consentendo di integrare nel 2009 sei vitigni autoctoni nei disciplinari AOC.
Dalla vite al bicchiere: tradizioni enologiche
La vinificazione tradizionale corsa presenta alcune caratteristiche interessanti. Per i rossi, macerazioni piuttosto lunghe consentono di estrarre colore e tannini, essenziali per i vini da invecchiamento. Per i rosati, si privilegia spesso il metodo della salasso, che dà vini più strutturati rispetto ai loro omologhi provenzali.
I viticoltori corsi si adattano al riscaldamento globale. Alcuni ripiantano a quote più elevate, privilegiano le esposizioni a nord o diversificano le colture (erbe aromatiche, alveari, ecc.). Altri riscoprono tecniche antiche, come la vendemmia notturna o molto mattutina, per preservare la freschezza e l'acidità.
Abbinamenti enogastronomici: la Corsica nel piatto e nel bicchiere
Lasciatevi sedurre dagli abbinamenti perfetti tra piatto e bicchiere ©Les droners - Claire & Arthur
I bianchi Vermentinu, freschi e agrumati, esaltano il pesce del Mediterraneo e i formaggi freschi di pecora.
I rosati corsi, più strutturati dei loro cugini provenzali, accompagnano gli antipasti mediterranei e le verdure grigliate tutto l'anno.
I rossi Niellucciu, corposi e tannici, sono perfetti con l'agnello corso. I vini Sciaccarellu, più delicati, si abbinano perfettamente ai salumi.
Il Muscat du Cap Corse, con i suoi aromi di frutta candita e agrumi, accompagna idealmente i dessert come il fiadone, un dolce al brocciu e limone. Servito fresco come aperitivo, offre un'esplosione di sapori che risveglia le papille gustative.
I viticoltori corsi propongono spesso degustazioni nelle loro tenute. Queste esperienze immersive consentono di comprendere il profondo legame tra il territorio, i vitigni e le tradizioni culinarie dell'isola.
L'autenticità rimane al centro delle preoccupazioni dei viticoltori corsi. Preservando i loro vitigni ancestrali, la degustazione diventa anche un viaggio culturale. Un bicchiere di vino corso è un po' di macchia mediterranea, sole e carattere isolano. A Salute!
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