Da Johanna il 07/12/2022

Un pranzo di Natale ai sapori della Corsica

Fra tradizione e modernità, tutte le papille gustative saranno risvegliate!

Il pranzo di Natale in Corsica è di particolare importanza perché è un'occasione per riunire, per una sera, tutte le generazioni della famiglia. Esistono molte tradizioni sulla sua composizione ma scopriamo insieme alcuni piatti che possiamo trovare sempre sulla tavola delle feste...

Un antipasto terra-mare

Come antipasto, la parte principale è costituita da salumi… generose fette di prisuttu, coppa o un ottimo figatellu arustitu (cotto alla brace) daranno il tono… Si possono degustare anche le ostriche dello stagno di Diana nella Corsica orientale, con un buon bicchiere di vino bianco, naturalmente corso! Altre prelibatezze tradizionalmente presenti in tavola nel periodo natalizio: i ricci di mare che, pescati dal 15 dicembre, vi inebrieranno con il loro sapore iodato! Se avete i tradizionali "farri" (ferri) rotondi e piatti con manici lunghi, allora potete fare "i nicci"! Tipo di spesse frittelle dalla consistenza simile alla pastella dei waffle, "i nicci" sono preparati con formaggio di pecora o brocciu. Si cuociono sulle piastre unte con lardo, preferibilmente sulla brace...

Un primo piatto gustoso

Il piatto principale è spesso composto da agnello o capretto al forno con patate saltate e aglio. L'agnello può essere semplicemente grigliato o marinato nel miele e nel vino bianco. Il capretto può essere accompagnato da una densa salsa al vino rosso.

Formaggio E dolce!

Per dessert, "u ceppu di Natale" il tronchetto natalizio, può essere glassato o biscottato, con castagne, clementine di Antisanti, brocciu di Piana con nocciole di Cervione o anche con i canistrelli...la fantasia dei pasticcieri non ha limiti! Qualche frittella o ciambellina di zucchero accompagnerà il caffè con dolcezza...

Per quanto riguarda la decorazione, graziosi rametti di corbezzolo, una o due foglie di castagno e alcuni pignotti (pigne) creeranno un centrotavola originale e profumato.