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Assaporate le delizie dell'autunno corso!
Da gustare senza moderazione!
Ecco un piccolo inventario delle delizie dell'autunno in Corsica. I palati fini apprezzeranno la qualità dei prodotti di una regione autentica dove si uniscono i profumi delle castagne e degli agrumi, la dolcezza salata dei salumi, dei formaggi cremosi, dei vini e dei liquori.
Ovviamente la castagna “a castagna”, il frutto simbolo dell'isola, le deliziose caldarroste candite prodotte da ottobre a dicembre per le feste di fine anno
Il cedro “alimea” buono candito come in degustazione
Idea-ricetta: panpepato con farina di castagne e cedro candito
Clementina “a mandarina”, raccolta con le foglie
Idea-ricetta: mousse alle clementine
Il fico “u ficu” buono fresco come in marmellata
Idea-ricetta: crostata di fichi
La nocciola “a nuciola” di Cervioni
Idea-ricetta: biscotti alle nocciole e scorza d'arancia
Miele autunnale “u mele” o “macchia autunnale” composto prevalentemente da corbezzolo
Idea-ricetta: cappellani al miele della Corsica
Il cinghiale “cignale”, il cui sapore della carne deriva dalla straordinaria flora della macchia mediterranea
Idea-ricetta: spezzatino di cinghiale con castagne
Formaggio corso “u casgiu corsiu” e brocciu
Idea-ricetta: ravioli con brocciu e fiadone
