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FRICASSEA DI CLEMENTINE CORSE...
CREPE ALLA FARINA DI CASTAGNA AOP CORSE E GELATO ALLA NOCCIOLA DI CERVIONI
Ingredienti :
5 clementine corse
1/2 litro di gelato alla nocciola
2 cucchiai a caffè di miele
2 succo d'arancia
cannella
per la pasta a crêpe:
100g di farina
75g di farina di castagna AOP Corse
60g di zucchero
4 uova
1/2 litro di latte
un pizzico di sale
5 clementine corse
1/2 litro di gelato alla nocciola
2 cucchiai a caffè di miele
2 succo d'arancia
cannella
per la pasta a crêpe:
100g di farina
75g di farina di castagna AOP Corse
60g di zucchero
4 uova
1/2 litro di latte
un pizzico di sale
Preparazione :
Soffriggere clementine nel burro caldo con cannella.
Riservare su un piatto, aggiungere il miele nella padella e caramellare.
Sfumare il miele con il succo d'arancia, ridurre della metà.
Preparare le crêpe :
Setacciare le 2 farine, aggiungere lo zucchero ed il sale. Mescolare con le uova battute ed il latte.
Fare le crêpe.
Disporre clementine, crêpe e una pallina di gelato alla nocciola sui piatti.
Servire conditi con salsa all'arancia.
Source : supplemento Corse Matin Salon du chocolat
