La fabricazione del brocciu con un maestro formaggiere +Aggiunto al mio preferitoArticolo già presente

Ciò che appare subito appena si incontra JF Brunelli, è la passione che anima quest’uomo … un uomo che ama il suo lavoro ed è impegnato ormai da molti anni a far conoscere ai visitatori i gesti ancestrali che esegue per produrre il suo formaggio di tipo Bastelicaccia e  il suo brocciu – la ricotta – che prepara secondo la più rigorosa tradizione della Corsica, in paioli di rame quasi centenari.