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By Johanna
La traditionnelle bûche de Noël se décline de mille façons tant les produits, toujours goûteux et raffinés, sont nombreux en hiver : noisettes de Cervione, clémentines d’Antisanti, châtaignes d’Evisa, ou cédrats du Cap Corse … Biscuitée ou glacée c’est une valeur sûre pour le dessert !
E frappe : traditionnellement confectionnées en très grande quantité par les femmes de la famille pour les grandes occasions telles que baptême, mariage ou communion, e frappe se consomment également à Noël, en fin de repas, avec un bon café !
Petites crêpes ou pancakes à la farine de châtaignes : peuvent être dégustées avec de la confiture de clémentines et une boule de glace au brocciu. Très simple à réaliser, ce dessert met en valeur la farine de châtaignes corse fabriquée à l’automne.
U Fiadone : confectionné avec le brocciu, fromage corse de chèvre ou de brebis, qui s’inscrit dans la longue liste des savoir-faire ancestraux et dont la fabrication débute durant la période d’hiver. Aussi bon avec un peu de sucre (falculelle, beignets, ambrucciate) ou salé (migliacci, beignets) le brocciu se cuisine aussi avec zest et jus de citron lors de la fabrication du Fiadone, dessert que l’on peut retrouver sur sa table de fête …
Les clémentines de Corse : la récolte bat son plein et ce petit fruit acidulé, cueilli avec sa jolie feuille vert tendre, sucré et plein de vitamines amènera une touche de fraicheur en fin de repas
Un repas de Noël aux saveurs corses
Vivez le plus authentique des Noëls en Corse
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